Un REGAL, un vrai suplice, une tuerie pour le palais.....bon d'accord pas pour les hanches, mais ça on verra plus tard, quand les beaux jours arriveront, on pensera à réessayer le maillot... pour le moment, il fait trop froid, et il faut se réchauffer....

 Pour ma part, j'ai réalisé avec ces mesures, 3 petites tartelettes carrés et une rectangulaire.

Liste des Ingrédients :

Si on veut préparer une pâte sablée, il faut :

- 100g de sucre en poudre
- 200g de farine
- 100g de beurre

 - 1 oeuf

   - Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture
- 200g de pâte sablée achetée ou faite maison
- 130g de chocolat noir

- 3 feuilles de gélatine (2 pour le chocolat et 1 pour la confiture)
- 2 oeufs
- 2 c à s de sucre
- un pot de confiture de framboises ou autre parfum
- du sucre glace
- Copeaux de chocolat

Pour la préparation de la pâte sablée
Dans un bol battre l'oeuf + le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine+ le sel +beurre coupé en petit morceau.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, comme si vous vouliez vous frotter les mains.
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène. La réserver au frais.

Préparation des petites tartelettes
Etaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur, la disposer dans vos moules individuels ou unique et mettre au réfrigérateur pendant 10 min.
Piquer vos tartelettes et les garnir de billes de céramique et mettre à cuire pendant 12 min à 180°C. La pâte doit être dorée.

 Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie.

Préparez votre mousse au chocolat :

Faire ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre le chocolat concassé à ramollir au bain-marie. Faire un peu refroidir votre chocolat et ensuite incorporer vos feuilles de gélatine bien essorées.
Fouetter les blancs en neige très ferme.

Inutile de saler des blancs pour qu'il gonfle - c'est une hérésie - je ne l'invente pas cela m'a été donné d'un chef cuisinier "Meilleur Ouvrier de France" M. BERNE alain -TerreGourmande - Hostun

Mélanger le sucre + les jaunes puis ajouterle chocolat ramolli.
Incorporer les blancs en soulevant délicatement, comme pour les enrober.

Mettre à chauffer votre confiture de framboise, et ensuite incorporer une feuille de gélatine (toujours bien essorer vos feuilles de gélatine). Mélanger

Remplir vos tartelettes de votre confiture de framboise, puis mettre votre mousse au chocolat dans une poche à douille (sans embout- pas nécessaire sinon cela risquera de casser vos blancs) et verser sur votre confiture refroidie.

Saupoudrer d'un voile de sucre glace et parsemer de quelques copeaux de chocolat noir et blanc.

J'avais déjà réalisé cette recette, très basique, mais tellement délicieuse, et une amie à moi, à adorer, c'est pourquoi je mets cette recette pour Cathy.... (qui m'a envoyé un SMS à 7h00 du matin, pour m'encourager  à alimenter mon blog)... je l'a remercie encore.

Ingrédients :

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 250 g de noix de coco râpé

- 200 g chocolat noir de couverture Caraïbe de Valrhonaà 66%

Ustensiles :

Cuillère parisienne,

Thermomètre de cuisson

Casserole à bain marie

Préparation :

Verser le lait concentré sucré dans un saladier et ajouter la noix de coco râpé, bien mélanger le tout.

Mettre au réfrigérateur toute la nuit (c'est le mieux).

Vous pouvez ensuite allez-vous coucher....

Le lendemain, sortir votre préparation et faire des boules à l'aide d'une cuillère parisienne.

Ensuite, Préparation du nappage chocolat:

Pour cela, commencer par faire chauffer votre chocolat au bain marie (si vous possédez une casserole à bain marie - c'est encore mieux- sinon le bol dans une casserole).

Attention, il ne faut pas qu'il y ait de projection d'eau dans le chocolat.

Ensuite munissez-vous d'un thermomètre de cuisson, car il va falloir surveiller de près la température.

Il faut que celle-ci monte à environ 57°, et dès qu'elle a atteint cette température, la faire redescendre à 27°.

Mon astuce, c'est de garnir ma casserole à bain marie d'eau froide et de tourner son chocolat fondu pour le faire descendre en T°.

Dès que 27° est atteint, il faut le faire remonter à 31°, (donc à nouveau sur le feu du gaz, en ayant toujours le thermomètre en vue).

Ensuite atendre que votre chocolat refroidisse un peu, et ensuite incorporez vos boules dans le chocolat pour les enrober entièrement et les disposer ensuite sur une grille pour faire écouler le chocolat de trop.

Mettre le tout au frais - mais pas au réfrigérateur - moi sur mon rebord de ma fenêtre -

Et il ne reste plus qu'à insérer des piques, si vous le souhaitez pour ensuite les déguster ou devrais-je dire les DEVORER....

Ingrédients :

- 180 g de chocolat

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre

- 3 oeufs

- 50 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 2 c à soupe de crème fraiche

Préparation: 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.

Battre les oeufs avec le sucre au  batteur jusqu'à que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la farine, la levure puis incorporer le chocolat au beurre.

Mélanger bien pour obtenir une pâte un peu liquide, ajouter la crème fraiche.

Verser dans un moule en silicone ou un plat en pyrex Beurré, couvrez de film alimentaire et percez quelques trous.

Faire cuire 2 minutes 30 au MICRO ONDES à pleine puissance, laisser reposer 3 minutes, et refaire une cuisson de 2 minutes 30.

Voilà, c'est prêt.

Un délice....