Des pâtes dites "Conchiglini", farcies aux épinards et à la ricotta, accompagnés de sauce tomate... un régal et c'est sur le blog de Undéjeunerdesoleil, que j'ai découvert cette recette.
Prévoir 3 à 4 conchi...par personnes, sauf si cela reste le plat principal.
Idéal pour les enfants (et oui, quand on leur dit "...pâtes..." ils ont le sourire aux lèvres ) et bien apprécié par les grands.
source : undejeunerdesoleil.
Ingrédients :
- 600 g de pousses d'épinard congelés
- 250 g de ricotta
- 400 g de pâtes larges format conchiglioni il en faut au moins 3-4 par personne
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 oeuf entier
- noix de muscade, sel et poivre
- 1 coulis de tomate
Préparation :
Rincer les épinards et les faire sauter dans une poêle (sans matière grasse) 5 minutes. Égoutter, presser et hacher au couteau.
Mélanger la ricotta avec les épinards, saler, poivrer, incorporer l'oeuf et enfin ajouter le parmesan et une pincée de noix de muscade.
On doit obtenir une pâte consistante mais encore moelleuse. Mettre dans une poche à douille.
Préchauffer le four à 190°C.
Dans une grande casserole porter à ébullition de l'eau puis saler.
Y plonger délicatement les conchiglioni en ayant soin de ne pas les superposer et de les mélanger doucement de temps à autre pendant la cuisson. Cuire comme indiqué sur le paquet (généralement c'est 10 minutes ).
Les égoutter avec une écumoire (toujours sans les faire se chevaucher) et les poser les uns à côté des autres sur la sauce dans le plat à gratin.
Farcir chaque conchiglione avec la farce, couvrir avec de la sauce Tomate, saupoudrer de fromage et ajouter un verre de lait.
Huiler légèrement et faire gratiner un 15 minutes environ.
Servir chaud.
mots clés : conchiglini, pâte, épinard, ricotta, plat, enfant
