750 grammes
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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 21:58

Alors voilà, je ne sais pas trop comment les appeler, c'est entre le flan et le gateau, un peu flan, car sa texture est moelleuse comme le flan, mais malgré tout on trouve de la farine, donc, un peu gateau, tout de même. Mais à essayer de TOUTE URGENCE, un vrai régal...et tellement simple à faire.

 

  mi flan mi gateau 1

Ingrédients :

- 15 cl de lait (soit 150 g de lait)

- 5 cl de crème fraiche à 30% (soit 50 g de crème)

- 100 g de chocolat

- 30 g de sucre

- 20 g de farine

- 2 oeufs.

 

mi flan mi gateau 2

Préparation :

Commencer par faire fondre le chocolat dans le mélange lait/Crème. Ne pas faire bouillir, juste de quoi faire fondre le chocolat.

Battre les oeufs avec le sucre.

Puis ajouter la farine.

Finir par ajouter votre chocolat/lait/crème (une fois refroidie)

Mettre dans des petits ramequins, ou des moules en silicone.

Mettre au four pour 12 minutes à 210°.

Ensuite les laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

 

A déguster..

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 07:00

Une terrine chocolatée et glaçée avec des meringues de couleurs.

terrine glacée 1 

source : CuisineActuelle.

Ingrédients :

- 150 g de chocolat noir

- 2 meringues du boulanger (1 rose et 1 beige)

- 150 g de beurre

- 110 g de sucre

- 2 oeufs

 

Préparation  :

 La veille, faites fondre le chocolat avec le beurre en dés. Retiez du feu et incorporez au fouet 60 g de sucre et 2 jaunes d'oeufs.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incoporez-les à la préparation et ajoutez les meringues.

Versez dans un moule à cake tapisé de film alimentaire.

Couvrez et placez 24 h au congélateur.

Démoulez la terrine sur le plat de service, et dégustez...

terrine glacée 2une terrine que j'ai présenté avec de la chantilly et un dôme de mousse au chocolat.

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 07:00

 

gateau poire chocolat1

source : 750g.com

Ingrédients :

- 70 g de farine

- 4 oeufs

- 80 g de sucre

- 200 g de chocolat noir

- 3 poires

-1 sachet de levure + 1 sachet de sucre vanillé

- 60 g de beurre

 

gateau poire chocolat2

Préparation :

 

Préchauffez le four th.7 (190ºC).
Pelez et coupez les poires en petits dés.


Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.


Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une crème lisse.


Ajoutez la farine mêlée à la levure.

Cassez le chocolat dans une casserole et ajoutez le beurre en morceaux.
Chauffez à feu très doux.

Dès que les carreaux sont mous à coeur, tournez pour lisser.


Otez du feu et mêlez à la pâte. Ajoutez les dés de poire.


Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.


Versez dans un moule, enfournez pendant 20 minutes, puis baissez à 180°C et laissez encore 10 minutes.


gateau poire chocolat3

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 07:00

Voilà, une recette de la mousse au Chocolat Valrhona, un vrai délice, dépéchez-vous de l'essayer, c'est, c'est, TROP TROP BON.................. 

mousse chocolat Valrhona2

Source : Valrhona.com

 

 

Ingrédients :

  • 150 g chocolat noir
  • 75 g crème fraîche liquide
  • 2 jaunes d’œuf
  • 4 blancs d’œufs
  • 25 g sucre
  • des perles craquantes valrhona

Préparation :

Faire bouillir la crème fleurette et verser en plusieurs fois, sur la chocolat préalablement fondu au bain marie. Bien mélanger à l'aide d'une maryse et non avec un fouet, sinon vous allez faire rentrer de l'air dans votre chocolat)


Ajouter les jaunes en remuant vigoureusement.

Parallèlement monter les blancs et le sucre en "bec d'oiseau".(cela signifie qu'il ne faut monter les blancs complétement, mais dès que votre préparation commence à mousser, alors, soulevez votre fouet, et si votre blanc forme le bec d'un oiseau, stoppez tout, vous êtes au bon stade....)


Vérifier que le mélange de chocolat est entre 35 et 40°C.( à l'aide d'une sonde alimentaire)


Ajouter 1/4 des blancs montés, mélanger à l'aide d'un maryse et terminer en ajoutant délicatement le restant.


Dresser et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir et sortir du réfrigérateur 1h avant de déguster.

De cette manière le chocolat libèrera tout ses arômes !

Parsemez de quelques perles craquantes Valrhona et FONDEZ DE PLAISIRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

 

mousse chocolat Valrhona2

Encore une cuillère............ la dernière, .........................

mousse chocolat Valrhona3

Certain, demain, je fais du sport......................ah, non, c'est bête, il pleut, ...alors bon, d'accord LA dernière cuillère...........

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 07:00

 

Certes, tout le monde n'a pas dans ses ingrédients habituels, du chocolat Valrhona, qu'à cela ne tienne, vous pouvez utilisez d'autre chocolat, qui font très bien aussi...euh j'ai oublié de vous préciser, que c'est une Heum, Délicieux, on retrouve bien le fondant, apporté par le miel et la crème fraîche....

 

gateau mercredi2

Source : Valrhona

Ingrédients :

- 3 oeufs,

- 50 g de miel,

- 80 g de sucre semoule,

- 50 g de poudre d’amandes,

- 80 g de crème fraîche,

- 80 g de farine,

- 5 g de levure chimique,

- 15 g de cacao en poudre Valrhona, (pour moi du Van Houten)

- 50 g de beurre fondu,

- 15 g de rhum,

- 30 g de chocolat Valrhona Le Noir 61 % fondu

 

gateau mercredi1

Préparation :

Mélangez les oeufs, le miel et le sucre semoule.

Ajoutez la poudre d’amandes, la farine tamisée avec la poudre de cacao et la levure chimique.


Versez la crème fraîche et le beurre fondu.


Ajoutez le rhum et terminez par le chocolat fondu.


Versez dans un moule chemisé et enfournez à 160°C pendant 45 minutes environ.

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 10:00

Une recette de tarte comme je les aime, du chocolat, (miam, miam) et des fruits qui apportent la fraicheur.

Une tarte à refaire, c'est sûr.

 

tarte poire-chocolat-amande1 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée toute prête ou faite maison.

- 1 tablette chocolat noir

- 3 poires

- 80 g de poudre d'amande

- 50 g de sucre

- 2 oeufs

- 10 cl de crème fraîche +  1 c à s de crème

- 10 cl de lait

 

Préparation :

Commencer par faire fondre au bain-marie votre chocolat que vous aurez au préalable coupé en carré.

Ajouter 1 c à s de crème fraîche.

Faire pré-chauffer votre four à 180°.


Etaler votre pâte sablée sur votre plat à tarte.

Faire la cuire à blanc pour 10 minutes (en tapissant votre pâte de papier de cuisson et en ajoutant du poids comme des haricots secs ou mieux des haricots céramiques)

Sortir votre pâte.(enlever le tout - sauf si vous voulez aller voir votre dentiste - )


Eplucher et couper les poires en carrés.

Battre les oeufs avec le sucre, ensuite ajouter la poudre d'amande, la crème fraîche et le lait.


Disposez au fond de votre pâte, le chocolat fondu en l'étalant, ensuite ajouter vos morceaux de poires et verser votre appareil dessus.

Mettre au four pour environ 30 minutes, en vérifiant votre cuisson.

tarte poire-chocolat-amande3

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 07:00

 

Une version " light"  très allégée en sucre et en beurre n'en enlevant pas moins son bon goût de brownies quand même. Il reste très fondant et très goûteux en chocolat, ce qui permet de pouvoir se faire plaisir tout en faisant attention à sa ligne

 

brownie nougatine1

 

Ingrédients:
- 180 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 100g de sucre(ou 50 g de fructose)
- 75g de farine
- + 100g de ce qu'on veut!(noix, noisettes, pistaches, noix de pécan...)

 

Préparation :

Battre les oeufs avec le sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.

Ajouter le chocolat au mélange oeufs/sucre puis la farine et bien mêler tout les ingrédients

Enfin, ajouter ce que vous voulez et mettre au four pour 20 minutes à 180°

 

brownie nougatine2

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 07:00

Une recette trouvée chez Guylaine, et comme j'adore le chocolat, et bien me voilà repartie pour essayer une nouvelle recette, et le résultat est assez satisfaisant.... encore une à refaire.

J' ai fait comme Guylaine, le brownie sans son nappage, car il me semble pas utile pour ce type de gateau...

 

brownie nougatine2 

Pour vous aider à faire la nougatine :

Préparation de la nougatine, dans une casserole anti adhésive, mélangez le même poids de cacahuètes, d'amande, de noix de pécan (de ce que vous voulez) et de sucre.

Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel et enrobe les cacahuètes. Etalez les cacahuètes caramélisées sur un papier sulfurisé ou sur un silpat. Laissez refroidir.
Quand la nougatine est dure, cassez-la en morceaux.
 


Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn


Ingrédients :
 
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 100 g de nougatine
- 3 oeufs
- 150 g de sucre (130 g pour moi)
- 2 c à s de miel
- 1 c à s de crème fraîche
- 150 g de farine



Préparation :
Faites fondre le chocolat noir haché avec le beurre au bain-marie.


Concassez 100 g de nougatine.


Mélangez au batteur les oeufs avec le sucre, le miel et la crème fraîche.


Ajoutez le chocolat et la farine, mélangez bien.


Versez dans un moule en silicone ou autre.


Enfournez pour environ 30 mn  à 180°C.


Laissez-le refroidir et démoulez-le sur une grille.

 


brownie nougatine1
Source : Cuisine actuelle hors-série.

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 07:00

Encore, ...c'est ce que vous vous dites,

Oui, je sais, je crois que je suis dans ma période Dessert et en plus Coco et Banane, mais j'adore, que voulez-vous, moi je crois que je suis Sucré mais aussi Salé, (c'est bien le problème) en fait, si je vous innonde recette c'est que je suis une frustrée de cuisine, car lorsque je lis un magazine ou un livre de cuisine, et bien, je ne vois que toutes les recettes que je n'ai pas encore pu tester et qui me tendent la main....

E S S A Y E  M O I , je S U I S à C R A QUER...

et je ne peux pas faire les faire deux fois sinon ma vie ne suffirait pas à tester TOUTES ces délicieuse recettes, alors je me soigne en faisant ce blog, (je ne peux pas inviter des gens à tous les repas, alors à tous les repas, ma famille est comme invité...mais je ne pense pas qu'ils s'en plaignent)

Bon, allez bref, arrêtons de parler de mes problèmes de frustrations, mais dégustons cette tarte...

Tarte Banane Chocolat Coco1

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée toute prête ou faite maison

(l'envie m'ayant pris à 23 h00 , j'ai pris une pâte toute prête)

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de noix de coco râpé

- 50 g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

- 25 g de sucre + 10 g de sucre

- des bananes

- 25 g de beurre

 - 10 g de beurre

- 25 cl de crème fraiche (moi je me suis trompée j'ai mis 25 g - mais j'avais peut-être pas les yeux en face des trous )

 

Préparation :

Etaler votre pâte feuilletée dans votre plat à tarte,

Mettre au réfrigérateur,

Chauffer votre four à 190°,

Mettre le chocolat à fondre dans une casserole bain-Marie,

Mettre à cuire votre pâte, en ajoutant des lentilles sur papier sulfurisé, afin de lester votre pâte, pensez à piquer votre pâte, et la faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

A la fin de la cuisson, la laisser refroidir,

 

Couper les bananes en rondelles, et les faire chauffer dans 25 g de beurre et 25 g de sucre, les mettre à caraméliser environ 10 minutes,


Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, la noix de coco, le sucre glace et le blanc d'oeuf, et le sachet de sucre vanillé,


Quand le chocolat est fondu, mettre la crème fraiche, et les 10 g de beurre, attendre que cela refroidisse avant de le mélanger à la préparation à la noix de coco,


Mettre votre préparation sur le fond de votre tarte et ajoutez vos rondelles de bananes, en décoration, parsemez d'un peu de noix de coco râpé...

Mettre votre tarte au frais pendant 1 heure, avant de la déguster...


Comme elle reste toujours un peu tiède, moi je la mets au frais au garage recouverte de papier aluminium, sinon, mon homme ne la laisserait pas refroidir...


Je ne vous dirai juste, à essayer, car trop bon, et n'hésitez pas à me donner vos commentaires sur mes recettes...

 

Tarte Banane Chocolat Coco2.

 


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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 07:00

Un vrai régal, une douceur a dégusté avec modération, mais tellement bon, ...on sent bien la douceur de la noix de coco et l'onctuosité de la banane, tout simplement, Hyper bon..A essayer...

  Moelleux Coco Banane1

Ingrédients :

- 1 banane

- 1/2 citron

- 2 c à s de Rhum

- 2 oeufs

- 140 g de sucre

- 40 g de crème fraiche

- 40 g de lait de coco

- 10 g de maizena

- 60 g de noix de coco râpé

 

Préparation :

Mélanger 3 c à s de sucre avec quelques gouttes d'eau,

Ajouter les rondelles de banane, et les écraser.

Hors du feu, ajouter le rhum, 2 c à s de citron, bien mélanger et mettre au frais.

Mettre à chauffer votre four à 180°

Battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la maizena, le lait de coco, la crème fraîche et la noix de coco râpé.

Monter les 2 blancs en neige.

Mélanger les deux préparations (oeuf-sucre-etc... avec le blanc d'oeuf)

Remplir vos coupelles de muffins, ou autre, au 2/3 de votre préparation, ajouter ensuite une portion de votre compotée de banane et remplir à nouveau de votre préparation.

Mettre au four pour 12 minutes ou 2 ou 3 minutes de plus (suivant votre four)


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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 00:00

Pour étonner vos invités ou vos ....cobayes (merci à toute l'équipe "Daniel, Gill, et les autres... d'avoir goûté à ma recette...), en effet, assez surprenant de retrouver de la betterave dans un dessert, mais je vous rassure, on ne le sent pas, donc, on peut arriver à faire manger des légumes à des enfants... à leur insu..ou de leur plein gré...

Ma source : ma_petite_maison_dans_la_prairie.

 

 Moelleux à la betterave Ingrédients :

- 350 g de betteraves crues

- 100 g de beurre

- 200 g de chocolat

- 1 cuil à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de vanille

- 230 g de sucre

- 3 oeufs

- 100 g de farine

- 25 g de cacao

 

Préparation :

Couper en petit morceau la betterave et la cuire dans l'eau. Bien égoutter.

Préchauffer le four 180°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et mettre  le beurre coupé en morceau.

Dans un robot, mettre la betterave + le chocolat/beurre + la vanille.

Mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs pendant 2'.

Y verser le précédent mélange, cuillérée par cuillérée, en soulevant bien, pour que ce soit bien aérien.

Puis ajouter le cacao et la farine.

Mettre le tout dans un moule, (beurré et fariné ou papier sulfurisé) et au pour 25 minutes à 180°.


Moi j'ai ajouté 10 minutes avant la fin de la cuisson, des amandes effilées sur le dessus- un régal.

Moelleux à la betterave2

Laisser refroidir dans le moule.

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