750 grammes
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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 07:00

Les radis c'est sympa, mais à part les manger avec du sel et du beurre,.... alors je cherchais comment les manger autrement, et donc, j'ai innové avec ces petites verrines que je vous propose.

mousse de radis 1

Ingrédients :

- une botte de radis

- deux blancs d'oeuf

- du Philadelphia ou St Morêt

- ciboulette

- des mouillettes de pain

- sel, huile d'olive

mousse de radis 2

Préparation pour 4 verrines :

Nettoyer les radis et les mixer dans un robot. Garder en pour les couper en rondelles.(environ 4 radis mais cela depend aussi de la longueur des radis)

Ajouter 50 g de Philadelphia, du sel (bien gouter et en ajouter si besoin, sinon cela peut etre un peu fade), un filet d'huile d'olive.

Monter les blancs en neige avec une pointe de sel.

Ajouter les blancs en neige à votre préparation radis/Philadelphia.

Mettre dans vos verrines, et ajouter des rondelles de radis sur les cotés.

Accompagnez de mouillettes de pain, (du pain grillé coupé en deux), une tige de ciboulette, et un feuille de persil plat.

 

mousse de radis 3

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 07:00

Une verrine qui se mange bien et qui est en plus, légère..........

Verrine saumon-fge blanc1

source :lesdelicesdenath avec modification


Ingrédients pour 5 verrines :
- 5 tranches de saumon fumé
- 1 jus de citron
- De l'aneth ciselée
- 5 c à soupe de fromage blanc
- Sel, poivre
- 10 crevettes


Préparation :

Couper en très petits morceaux, le saumon fumé. Lui ajouter le jus d'1/2 citron et l'aneth ciselée. Mélanger.
Placer, dans un bol, le fromage blanc, le jus de citron restant et l'aneth.
Saler et poivrer.
Verrine saumon-fge blanc2
Dresser les verrines en mettant le saumon fumé au fond, puis le fromage blanc par-dessus. Décorer avec deux crevettes.

Verrine saumon-fge blanc3

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 16:00

Une verrine pour des repas de fêtes....

 

Verrines festives 1

Ingrédients :

- 400 g de purée de céleri-rave

- 130 g de chataignes précuites

- 100 g de morilles (fraiches ou surgelées)

- 1 écahlote

- 1 gousse d'ail

- 70 g de foie gras mi-cuit

-  huile d'olive, noisette de beurre

- sel et poivre

 

Verrines festives 2

Préparation :

Faotes chauffer la purée de céleri dans une casserole à feu doux. Incorporez le beurre, salez et poivrez.

Pelez et hachez l'échalote et l'ail. Coupez en dés le foie gras et les morilles . Emiettez les châtaignes.

Mélangez l'ensemble.

Dna une poêle huilée, faites revenir la préparation aux morilles pendant 5 mn en remuant.

Salez et poivrez.

Répartissez dans six verrines et couvrez de purée de céleri.

 

Verrines festives 3

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 07:00

  Un apéro, simple et sans prétention, fait de couches successives, aux saveurs qui s'associent bien...

Verrine avocat-surimi1

Ingrédients :

- 2 avocats bien mûrs

- 1 c à s de poudre de Guacamole

- 8 à 10 batonnets de surimi

- 20 cl de crème fraiche à 30 %

- 1 petit pot de Tarama

- un peu de citron

 

Verrine avocat-surimi2

 

Préparation :

Commencer par écraser les avocats et ajouter une c à café de poudre pour Guacamole.( pensez à goûter, car cela dépend de chacuns...)

Puis mixer vos batonnets de surimi.

Ensuite, préparer votre crème fouettée, en mettant votre crème dans votre batteur, afin de la monter.

Ajouter à votre crème fouettée, 1 à 2 c à soupe de Tarama.

Dresser, (comme sur la photo), en commençant par mettre votre Avocat, mettez une goutte de citron dessus (afin que votre avocat ne noircisse pas - Oui, je sais pas comme sur la photo, je l'ai pourtant fait, mais certaines verrines ont noircis- alors n'hésitez pas à en mettre pls gouttes afin de bien recouvrir votre avocat).

Ensuite ajouter votre surimi râpé, et finir par une touche de crème/Tarama.

Et voilà, plus qu'à déguster...

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 10:00

  Une verrine créée de toute pièce par mon fils (j'ai juste goûté pour approuver l'assaisonnement), TopChef n'a qu'à bien se tenir... ... hi! hi !

Verrine Multi-couleures2

Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

- 2 tomates

- sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique blanc (si possible sinon noir)

- du basilic frais

-1 boite de thon

- 2 carrés de Kiri

- 2 oeufs

quelques tiges de ciboulettes pour la décoration.

 

Préparation :

Couper finement les tomates après les avoir pelées. Ajouter 1 filet d'huile d'olive, un peu de vinaigre balsamique, du sel, poivre, et basilic hâchées finement.

Hacher finement, le thon avec les carrés de Kiri.

Faire cuire les oeufs durs 9 minutes. Les écailler, et mixer independamment les jaunes des blancs.

Dresser dans votre verrine, en commençant par mettre les tomates, ensuite le thon/Kiri, et pour finir une moitié composée du jaune d'oeuf et l'autre du blanc d'oeuf.

Verrine Multi-couleures1


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