Commencez par laver et découper vos poireaux en rondelles.
Dans une poêle, mettre à chauffer votre huile d'olive, ajoutez votre oignon ciselé et ajoutez les poireaux. Salez et poivrez.
Laisser fondre les poireaux à feu doux pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
Pour réaliser des tartelettes individuelles, découper simplement votre pâte en 4 carrés. Placez-les sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier cuisson.
Récupérez un peu de pâte et découpez des lamelles de pâte que vous poserez autour de vos carrés de feuilletées afin de faire une épaisseur.
Battez 1 jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez votre pâte à l’aide d’un pinceau.
Disposez au centre des pâtes, la moitié d'une tranche de lard fumé et un peu de fondue de poireaux, puis du beaufort râpé.
Enfournez le tout pour environ 15 minutes à 200°.
Plus qu'à déguster....
