Bon, dès que je regarde une émission de cuisine, je ne peux m'empécher, de vouloir tester, (pour le grand bonheur de ma petite famille !! - oui, j'ai le bonheur d'avoir des Gourmands à la maison), et je peux vous dire, que je ne suis pas déçue du résultat... un dessert, fait en plusieurs étapes, donc, qui peut se préparer à l'avance, et ma foi, qui en jette, une douceur par la crème, un croquant par le sablé, et pour ne pas trop culpabiliser...des fruits (bon, il n'y en a pas 5... mais 3...). Bonne dégustation.
source : Masterchef 2013
- Ingrédients pour le sablé :
- - 100g de beurre doux
- - 100g de sucre semoule
- - 100g de poudre d’amande
- - 2 œufs
- Ingrédients pour la crème pâtissière :
- - 1 œuf
- - 2 jaunes
- - 250g de lait
- - 75g de sucre
- - 20g de farine
- Ingrédients pour la garniture :
- - 1 pomme
- - 1 banane,
- - 1 clémentine
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1. La pâte sablée :
Dans un cul de poule, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amande et œufs pour former une pâte. Etalez-la sur 1cm d’épaisseur dans un plat recouvert d’un papier sulfurisé beurré et enfournez à 180°C pendant 30mn.
2. La crème pâtissière :
Dans un cul de poule, faites blanchir les œufs avec le sucre et ajoutez la farine. Dans une casserole, faites bouillir le lait puis versez-le dans le cul de poule. Remettez le tout dans la casserole en remuant jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Réservez la crème pâtissière au frais.
3. Découpage des sablés :
Dès la sortie du four, découpez la pâte sablée en rectangles de 10cm de longueur et 3cm de largeur.
4. Finitions :
Coupez à la mandoline ou au couteau, votre pomme. Ensuite coupez vos tranches en petits batonnets.
Une fois la crème pâtissière refroidie, fouettez-la puis mettez-la dans une poche. Coupez les bananes en tronçons et enlever la peau de la clémentine.
Agrémentez votre sablée, de boule de crème patissière, de rondelles de banane, de clémentines, et des batonnets de pommes.
J'ai ajouté le tout d'un peu de caramel de beurre salé, et parsemez de noix de coco râpé.
mots clés : sablé, crème patissière, banane, clémentine, pomme, poudre d'amande, dessert
