rocher noix de coco 1

source : Mes plaisirs sucrés et salées.

Ingrédients pour 25 à 30 petits rochers :

- 125 ml de blancs d’oeuf
- 240 g de noix de coco râppée
- 250 g de sucre

rocher noix de coco 2

Préparation :

Fouetter les blancs d’oeuf pour les liquéfier, sans trop les battre. (Ne pas les monter en neige)

Dans une casserole, ajouter le sucre aux blancs d’oeuf, et chauffer à 40-45°.

Ajouter alors la noix de coco râppée.

Continuer à chauffer quelques minutes tout en remuant

Sur une plaque allant au four façonner des boules ou pyramides ; ne pas trop coller les rochers à la noix de coco les uns aux autres (ils ne vont pas gonfler, mais trop collés, ils se coloreront moins facilement)

Cuire dans un four préchauffer à 180-200°C jusqu’à obtenir la coloration souhaitée (environ 10-12 minutes)

Laisser refroidir les Rochers à la noix de coco sur une grille.