Un gâteau à tomber par terre, délicieux, au palet et sur les hanches, bon, si vous êtes au règime, passez votre chemin, car c'est une tuerie, et pour les autres, et bien attention, à ne pas en faire trop souvent, surtout avant l'été....
source : cuisinedegaelle.canalblog.com
Encore mieux si on le prépare la veille
Utilisation d'un plat à brownie carré d'environ 20 cm
Ingrédients pour la base Cookie :
- 150 g de farine
- 50 g de flocons d'avoine
- 130 g de beurre mou en dés
- 100 g de vergeoise blonde si vous n'en avez pas remplacer par du sucre roux
- 60 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1/2 c à c d'extrait de vanille
- 1/2 c à c de levure chimique
- 1/2 c à c de bicarbonate
- 1 c à s de lait
- 100 g de chocolat noir 70% en carré, puis couper en petits morceaux
Ingrédients pour la Mousse Mascarpone Vanille :
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 7 sachets de sucre vanillé
- 1/2 c à c de poudre de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 2 c à s d'extrait de vanille liquide
- 1 c à s de sucre glace
Le caramel au beurre salé : une recette là
sinon, en voici une autre recette
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre demi-sel
- 50 cl de crème liquide
Ingrédient pour la couche craquante au chocolat :
- 200gr de chocolat noir
Préparation de la Base Cookie
Tapisser votre plat de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 170°C.
Battre le beurre avec la vergeoise blonde et le sucre roux pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux. Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf avec le lait et l'extrait de vanille.
Incorporer ce mélange au premlier et battre jusqu'à bien mélanger.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate au dessus du mélange précédent, ajouter les flocons d'avoine en fouettant doucement.
Ajouter alors le chocolat noir en morceaux et fouetter pour homogénéiser. Verser cette préparation dans votre plat en tassant bien.
Enfourner à 170°C pour 25 minutes.
Attention, le cookie doit resté très mou.
Laisser totalement refroidir.
Couper votre cookie en deux afin d'avoir deux rectangles, que l'on superposera après...
Préparation de la Mousse Mascarpone Vanille
Tremper la gélatine quelques minutes dans de l'eau froide.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce que ça pâlisse et mousse.
Ajouter la poudre de vanille, puis le mascarpone.
Battre de nouveau bien 4 minutes.
Essorer la gélatine et l'incorporez dans les 2 c à s d'extrait de vanille préalablement chauffé au micro-ondes. Attention, ne pas attendre pour bien mélanger, car cela va vite figer, puis l'incorporer au mélange oeufs/mascarpone.
Fouetter le tout.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Lorsqu'ils montent, ajouter le sucre glace puis continuer de battre en neige très ferme.
Les incorporer délicatement à la crème à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse.
Verser sur les deux rectangles du cookie, lisser et réfrigérer 1 heure.
Préparation de la sauce au caramel au beurre salé :
Commencez par réaliser un caramel à sec en mettant le sucre dans une casserole à fond épais.
Faites fondre tranquillement sur feu doux. Ne pas remuer.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.
Une fois que le sucre est bien dissout et que le caramel a une belle couleur ambrée, le retirer du feu et ajoutez le beurre en remuant continuellement.
Ensuite ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
Ajoutez la fleur de sel et remuez.
C'est prêt.
Verser sur la couche de mousse vanille, réfrigérer 30 min.
Ensuite superposez les deux parties de votre cookie, sue lequel on retrouve, la mousse mascarpone, le caramel au beurre salé.
Dernière étape : la préparation de la couche craquante au chocolat :
Faire fondre doucement le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Verser sur le caramel délicatement, pour ne pas mélanger les deux parties et faire prendre au réfrigérateur.
Décorez si vous le souhaitez...
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